يعدّ طبق الفول المدمّس من الأطباق التقليدية المشهورة في العالم العربي وخاصّةً في مصر وبلاد الشام، وهو من أنواع البقوليات التي لها فوائد عديدة ومختلفة، ويوجد عدة أنواع يتم بها تقديم طبق الفول حسب المنطقة فلدينا الفول السوري والفول المصري على سبيل المثال، وفيما يلي طريقة سهلة وبسيطة لإعداد طبق لذيذ من الفول المدمس.
طريقة إعداد الفول المدمّس
المكوّنات:
علبة من الفول المعلب.
ملح.
ليمون.
حبات من الحمص المسلوق والفول.
بقدونس.
طريقة التحضير:
نضع حبات الفول المدمس في آنية طبخ صغيرة (طنجرة) على نار هادئة.
ننتظر حتى يصبح الفول دافئاً.
نهرس حبات الفول جيداً ثمّ نضيف رشة ملح (تقدر حسب الذوق).
نعصر بعضاً من الليمون ونضيف القليل منه للفول.
نمزج المكونات جيداً.
نضع الفول المدمّس في طبق، ونضيف حبات الحمص أو الفول المسلوق (حسب الرغبة) في وسط الطبق ونغمره بزيت الزيتون ونقدّمه بجانب الخبز وبعض المخللات.
قد يرغب البعض في إضافة التتبيلة أو البقدونس (حسب الرغبة) إلى الفول المدمس ولتحضير التتبيلة يتم هرس فصين من الثوم مع قرن فلفل حار وإضافة رشة ملح وبعضاً من عصير الليمون ويتم مزجها جيداً وإضافتها في وسط الطبق على سطح الفول المدمس.